关于企业复工复业后加强单位食堂管控的工作提示

全市各有关单位：

当前，我市各类企业陆续复工复业。为有效遏制新冠肺炎疫情扩散和蔓延，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，按照党中央、国务院和省委、省政府以及市委、市政府决策部署，现就各类企业复工复业后加强单位食堂管控工作提示如下：

一、严格落实企业防控责任。各类企业复工复业后，建议暂停食堂经营使用，倡导单位职工回家就餐。如必须在食堂就餐，应对本单位食堂进行疫情防控评估，建立企业疫情防控管理体系，责任到人，人员到岗，并制定疫情防控应急预案。

二、严格从业人员健康管理。各类企业要对食堂从业人员严格审核，外地返回人员隔离结束前不得上岗。要进行岗前防疫知识培训，配备必要防护用品，确保餐饮从业人员具备防护技能。从业人员必须严格执行每日晨检测量体温上岗制度，并做好记录。从业人员有乏力、发热、咳嗽、腹泻等症状或者有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位。

三、严格经营场所卫生消毒。各类企业单位食堂要在开业前对食品加工制作场所、设施设备、餐具用具、就餐区域等进行全面有效的清洗消毒；开业后每天对食堂经营场所、办公场所、电梯、卫生间和员工集体宿舍等各类公共区域消毒不少于2次，加强通风换气，配备废弃口罩专用垃圾桶并做好每日消毒处理。

四、严格食品采购环节管理。采购食品原料应严格落实进货查验与记录制度。尽量采取定点配送方式，供应商配送食品原料的人员须佩戴口罩，进入本单位前，应对其体温测量，避免与其近距离接触。禁止采购、经营野生动物或野生动物制品，严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁采购、宰杀、加工、经营野生动物，禁止采购活禽进行加工制作。

五、严格食品加工过程控制。要做到生熟分开、荤素分开，食品加工必须烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70°C。疫情防控期间，原则上不得提供冷食类、生食类等高风险食品。从业人员操作前必须洗手消毒，一律着工作衣帽、戴口罩和一次性手套，防止食品交叉污染。严格落实餐饮具清洗消毒制度，确保餐饮具干净整洁。严格落实食品留样制度。强化餐饮具消毒，按照“一冲二洗三消毒四保洁”的要求进行清洗消毒，并存放于密闭设施内保洁。加强洗涤剂、消毒剂管理，防止误用。

六、严格就餐过程安全管理。各企业单位食堂要实行分散式、错时式就餐。要安排专人对就餐人员进行体温检测，监督防护用具佩戴情况。要科学合理安排就餐时间，压缩每餐就餐人数，排队期间人员保持1.5米以上安全距离，就餐期间人员间隔不少于1米，减少不必要谈话交流并缩短就餐时间。建议实行盒饭制，由食堂安排专人统一送至办公地点分散就餐;建议职工自带饭盒，取餐后返回办公地点单独用餐。

各类企业未严格落实疫情防控要求的，一律责令其停业；造成疫情扩散、安全事故等不良影响的，将依据相关法律规定严肃追究相关单位及人员责任。

秦皇岛市市场监督管理局

秦皇岛市工业和信息化局

2020年2月11日

来源：秦皇岛市场监管